簡単水だしコーヒー
もう10年以上前にNew York Timesの記事で見つけたアイスコーヒーの作り方。
大きな鍋にコーヒー豆入れて、水入れて、一晩経ったら濾す。
この記事は原液みたいなのを作って薄めるようでしたが、普通の量で作っても美味しい水だしコーヒーが作れて、定番になっています。
Iced Storm - The New York Times
※久しぶりに記事見たら有料になってしまっていました。。。
コーヒーを濾すときに普通のペーパーフィルダーだとすぐに目が詰まってしまいます。
去年カルディでいいものを見つけました。これだと濾す必要なし。
我が家の自家焙煎コーヒー豆。今週はエチオピアのグジ、シティーロースト。
アイスコーヒーは深入りでないとと昔言われましたがそんなことはなさそうです。個人的に。
普通にコーヒーミルで挽きます。若干細かめが良い？
冷蔵庫に入る分量で４杯分。
１枚で２杯分の粉が入ります。頑張れば３杯は入りますが。
入り口が何層かに折れていて、入れた粉が出にくくなる構造です。
なるべく入口付近に粉が付かないように少しずつ静かに詰める。
４杯分で2袋詰めました。入口をしっかり左右に引っ張って粉が出ないように封をする。
丁度良い水筒に入れて。。これにいっぱい水を入れて丁度カップ４杯分。
水を注ぐとすぐに色が着いてきます。あとは冷蔵庫に入れて１昼夜。
出来上がり。アイスコーヒーとして飲んでも美味しいですが、お鍋で温めホットコーヒーにするとなんとも言えない甘ーい香りがたまらない。
お湯で出さないからカフェインも少ないのかな？それはわかりませんが、普通のドリップに比べて苦味が抑えられています。
